Aluminium-Backblech

Welche Pfanne verwendest du zum Plätzchenbacken? Manche Bäcker greifen immer zum Backblech, andere nutzen ein Backblech. Und einige Bäcker behaupten, ein Backblech sei ein Backblech – dass die beiden Formen gleich seien. Erfahren Sie, wie diese Pfannen funktionieren und welche Sorte Sie für Ihre Kekse, Kekse und Scones verwenden sollten. Einige Rezepte erfordern eine bestimmte Art von Backgeschirr: Aluminium, Antihaftbeschichtung, Glas, isoliert, schwarzer Stahl oder schweres Backgeschirr. Andere Rezepte machen aber keine Vorgaben. Wenn Sie die Unterschiede zwischen diesen Arten von Backformen kennen, verschaffen Sie sich einen kulinarischen Vorteil. Obwohl Backbleche oft als „Backbleche“ bezeichnet werden, gibt es Unterschiede zwischen einem Backblech und einem Backblech (auch als Backblechpfanne oder einfach Blechpfanne bekannt). Backblechformen haben gerollte Ränder mit einer Lippe um die gesamte Form, Backbleche hingegen nicht. Backbleche werden häufig zum Braten und anderen herzhaften Zubereitungen verwendet. Backbleche können auch für sehr flache Kuchen verwendet werden, wie sie beispielsweise für Biskuitrollen verwendet werden. Backbleche sind speziell zum Backen von Keksen konzipiert. Sie haben auf einer Seite eine Lippe zum einfachen Greifen und drei flache Seiten. Dank der flachen Kanten der Backbleche können Sie die Kekse herausziehen, ohne ihre Form zu verändern. Da es keine Seiten gibt, kann die Luft leichter um die Kekse zirkulieren und sie gleichmäßiger und schneller backen. Volle Größe (18 x 26 Zoll): Diese Pfannen sind ein Grundnahrungsmittel für Großküchen, aber für die meisten Haushaltsöfen zu groß. Halbblechpfannen (18 x 13 Zoll): Diese Pfannen sind praktisch in der heimischen Küche und werden zum Abendessen in Blechpfannen, zum Braten von Gemüse sowie zum Backen von Keksen und schnellem Brot verwendet. Viertelblechpfannen (13 x 9 Zoll): Die richtige Größe für viele Toasteröfen und eignen sich hervorragend zum Rösten von Semmelbröseln, Nüssen und Kokosnuss in kleinen Mengen. Backbleche gibt es nicht in vorgeschriebenen Größen und können 10 x 14 Zoll oder 14 x 17 Zoll groß sein. Sie sind oft quadratischer als ein Backblech.

Für die Wärmeleitung ist eine blanke Aluminiumblechwanne ideal. Es heizt schnell auf und kühlt schnell ab, was bedeutet, dass Ihr Essen mit dem Garen beginnt, wenn es in den heißen Ofen kommt, und mit dem Garen aufhört, wenn es herauskommt. Außerdem ist die Farbe hell, sodass Sie besser steuern können, wie braun der Boden Ihrer Kekse, Kuchen oder Pizzen wird. Aluminisierter Stahl, bei dem es sich im Wesentlichen um in Aluminium eingelegten Stahl handelt, ist anfälliger für eine ungleichmäßige Wärmeverteilung. Während Edelstahl ein bevorzugtes Material für viele Kochgeschirrteile ist, ist es allgemein bekannt, dass es in der Kategorie Backbleche eine schlechte Leistung erbringt, da es die Wärme nicht so gut leitet wie Aluminium. Beim Testen von Antihaft-Backblechen haben wir uns angesehen, wie funktional und langlebig die Antihaftbeschichtung ist. Was wir Backbleche nennen, sind technisch gesehen Halbblechpfannen. Während eine Standard-Halbblechform 18 x 13 Zoll groß ist, haben nicht alle Halbbleche mit Rand genau diese Abmessungen. Von den von uns getesteten Blechen war eines 16 x 12 Zoll groß, ein anderes 17 x 11¼ Zoll, und einige waren echte 18 x 13 Zoll, mit weiteren Größen dazwischen . Einige hatten markante Griffe, die auch über die Kochfläche hinausragten. Das hat vielleicht keinen Einfluss darauf, ob Ihr Gemüse schön braun wird, aber wenn Sie es in einem kleineren Ofen garen, könnte es darüber entscheiden, ob das Blech überhaupt hineinpasst. Es bestimmt auch, wie einfach die Pfanne aufzubewahren ist. Während unbeschichtete Pfannen aufgrund ihrer Vielseitigkeit, Hitzetoleranz und Haltbarkeit immer unsere erste Wahl sein werden, wissen wir, dass einige von Ihnen möglicherweise nach antihaftbeschichteten Backblechen suchen. Aber Antihaftbeschichtungen können manchmal mehr Ärger bereiten, als sie wert sind – viele sind nicht besonders wirksam, und selbst wenn sie wirksam sind, nutzen sie sich mit der Zeit ab. Antihaftbeschichtete Backbleche haben im Vergleich zu Modellen aus blankem Aluminium tendenziell auch einen dunkleren Farbton. Dunklere Bleche absorbieren und strahlen mehr Wärme ab, was – keine Überraschung – zu dunkleren Ergebnissen führt (z. B. Kekse, die eher braun als goldbraun waren). Wir waren auf der Suche nach einer Antihaft-Option, die wirklich antihaftbeschichtet ist, auch nach mehrmaligem Gebrauch haltbar ist und den Boden unserer Kekse nicht verkohlt. Rollkanten, die um einen Stahlrand verstärkt sind, sind flachen Rändern überlegen und verringern das Risiko, dass sie sich bei starken Temperaturschwankungen verziehen. Allerdings kann es manchmal zu Rostbildung auf der Unterseite der Pfanne kommen, wenn diese nach dem Waschen nicht gründlich getrocknet wird. Wir haben festgestellt, wie effektiv der gerollte Rand jeder Pfanne ein Verziehen verhindert.